Combien de temps se conserve un lait végétal maison ?

Un lait végétal maison ne contient ni conservateur ni traitement industriel. Il se garde donc moins longtemps qu'une brique du commerce. Voici les repères à connaître.

La règle simple : 3 à 4 jours au frais

Bien conservé, un lait végétal maison se garde en général 3 à 4 jours au réfrigérateur. Certains laits peuvent tourner un peu plus vite. Dans le doute, préparez de petites quantités.

Les bons gestes

1. Laissez tiédir, puis mettez au frais rapidement. Ne laissez pas le lait des heures à température ambiante.
2. Utilisez une bouteille en verre propre et bien fermée. Ébouillantez-la ou passez-la au lave-vaisselle avant.
3. Rangez-la au fond du réfrigérateur, pas dans la porte, où la température varie.
4. Notez la date sur la bouteille.
5. Servez-vous proprement et évitez de boire à la bouteille.

Le lait se sépare : c'est normal

Après quelques heures, une couche plus épaisse peut se former. Ce n'est pas un problème : il n'y a pas d'émulsifiant. Secouez la bouteille avant de servir.

Comment savoir s'il n'est plus bon ?

• une odeur aigre ou inhabituelle ;
• un goût acide ;
• une texture filante ou des grumeaux qui ne partent pas en secouant ;
• des bulles ou une bouteille qui gonfle.

Au moindre doute, ne le buvez pas.

Peut-on congeler un lait végétal maison ?

Oui. Versez-le dans des bacs à glaçons ou de petits pots, en laissant un peu d'espace. La texture peut changer à la décongélation : secouez bien ou mixez quelques secondes. C'est idéal pour les smoothies, les cafés glacés ou la cuisine.

L'astuce : préparer juste ce qu'il faut

Avec une machine, préparer du lait prend quelques minutes. Plutôt que d'en faire beaucoup, faites 1 litre tous les deux ou trois jours. Avec la minuterie de Milkéa, vous pouvez le programmer la veille pour l'avoir prêt au réveil. Besoin d'idées ? Voyez nos recettes de laits végétaux.